Palembang, Focuskini
Terobosan terbaru dilakukan oleh Harper Hotel Palembang dalam rangka menyambut tahun baru Imlek 2574 yaitu hampers Imlek berupa dua cake imlek yang bisa dipesan masyarakat untuk diberikan kepada kerabat, sanak saudara, klein atau relasi yang merayakan Imlek.
Executive Chef Harper Hotel Palembang, Chef Andry Stefanus menerangkan cara pembuatan dua cake yang ditawarkan Harper Palembang dengan harga Rp 450 Ribu nett/cake yang bisa dipesan satu hari sebelum perayaan Imlek. Berikut cara pembuatan dua cake hampers Harper Hotel Palembang:
Red of Prosperity
(Waktu memasak 90 menit)
Bahan-bahan:
Butter
Gula
Tepung terigu
Telur
Cream cheese
Whipping cream
Coklat batang 54%
Tepung gula
Gelatin
Cara memasak:
Butter sponge: masukkan butter, tepung dan telur, lalu aduk perlahan hingga menjadi adonan. Lalu panggang adonan di oven selama 45 menit
Lapisan cake: cream cheese ditambahkan gula. Sisihkan
Coklat ganache: whipping cream and coklat batang
Fondant: Icing sugar dan gelatin
Susun butter sponge dan untuk setiap lapisan ditambahkan campuran cream cheese dan gula
Setelah semua sudah tersusun baik, tambahkan lapisan coklat ganache. Dan setelah itu tambahkan fondat di semua lapisan lalu garnish dengan fondant dgn bentuk kelinci.
Lunar of Mandarin Orange
(Waktu memasak 90 menit)
Bahan-bahan:
Tepung terigu
Telor
Butter
Whipping cream
Blueberry
Strawberry
Orange Mandarin wedges
Physalis/Ciplukan
Cara Memasak:
Butter sponge: masukkan butter, tepung dan telur, lalu aduk perlahan hingga menjadi adonan. Lalu panggang adonan di oven selama 45 menit
Lapisan cake: whip cream dan pastry cream
Susun butter sponge dan untuk setiap lapisan ditambahkan campuran whipped cream dan pastry cream.
Setelah semua sudah tersusun baik, tambahkan garnish berbagai macam buah segar seperti strawberry, blueberry, orange Mandarin dan physalis/ciplukan.
Tambahkan tulisan dekorasi Gong Xi Fa Cai di atas kue. (soim)
